Een broodje met gebakken hersenen is meestal een broodje met gesneden kalverenhersenen op gesneden brood.
Lang voor het tijdperk van de gekke koeienziekte, was een broodje gemaakt van gefrituurde kalverenhersenen, dun gesneden op wit brood, een veelvoorkomend gerecht op de menukaart in St. Louis, Missouri, USA.
Het broodje is nog steeds verkrijgbaar in de Ohio River Valley, waar de hersenen nu fijn worden vermalen en geserveerd op hamburger broodjes.
In El Salvador en Mexico worden de hersenen van rundvlees, in het Spaans liefdevol ‘sesos’ genoemd, gebruikt in taco’s en burritos.
Hersenen van koeien ouder dan 30 maanden bij de slacht zijn in de Verenigde Staten verboden voor menselijke consumptie.
Als gevolg van de gekke koeienziekte hebben sommige restaurants de hersenen van koeien ingeruild met hersenen van varkens om op te dienen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten