Trouwkoek.
Wat?
Bitterkoekje.
Vanwaar die naam?
In een bitterkoekje zijn naast zoete ook bittere amandelen verwerkt.
Daaruit is dan wel eerst het giftige bestanddeel cyanide verwijderd.
Het vergelijkbare Italiaanse amarettokoekje is wat zoeter en harder dan het Nederlandse bitterkoekje, omdat de bittere amandelen ontbreken.
Hoe is het zo gekomen?
Bitterkoek dateert van voor de Middeleeuwen.
Lange tijd werden bitterkoekjes geserveerd als een stel in ondertrouw ging.
Het zoete (suiker) en het bittere (amandelen) stonden symbool voor het huwelijk, met zijn pieken en dalen.
Een variant daarop was het serveren van bitterkoekjes met zoete thee.
meer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten