Carpaccio ofwel het Rood-wit dieet.

Wat? 
Carpaccio

Vernoemd naar? 
Vittore Carpaccio (1457-1526)

Hoe dat zo?

Dunne plakjes vlees worden ongetwijfeld al honderden jaren geserveerd.

Maar de carpaccio zoals wij die nu kennen, werd geboren in 1950 in het Venetiaanse restaurant Harry's Bar.

Een van de gasten, een gravin, mocht van haar dokter geen gekookt voedsel eten.

Dit stimuleerde de creativiteit van eigenaar Giuseppe Cipriani.

In de keuken maakte hij voor zijn chique gast een waaiervormige compositie van dunne plakken rauw rundvlees.

Hij serveerde dit met een witte saus van mayonaise en mosterd.

Het resultaat deed Cipriani denken aan het werk van Vittore Carpaccio, de Venetiaanse schilder die om zijn gebruik van de kleuren rood en wit bekend staat.

meer op http://5-five-5.blogspot.nl/