Vernoemd naar de Italiaanse schilder Vittore Carpaccio (ongeveer 1455-1525), van wie in 1950 een expositie werd gehouden in Venetië.
De eigenaar van een bar-restaurant in de stad bedacht het gerecht voor een van zijn vaste gasten, een gravin die op last van haar arts rauw rood vlees moest eten.
De felrode kleur van het vlees deed hem denken aan de stijl van de schilder.
meer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten