Zuurvlees (Limburgs: Zoervleisj) is een Limburgs streekgerecht, dat wordt bereid met paardenvlees, rundvlees of varkensvlees.
Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee.
De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn.
Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, zoet.
Het zuur van de azijn wordt namelijk ruimschoots gecompenseerd door de toevoeging van peperkoek en stroop.
Zuurvlees wordt in zowel Nederlands als Belgisch Limburg en in het Duitse Rijnland gegeten, veelal bij friet of aardappelpuree.
Bij de frituur in Limburg kan men meestal een frietje met zuurvlees krijgen, maar ook in veel restaurants en eetcafés, snackbars en eethuizen is zuurvlees te krijgen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten