Barbecue op de Filipijnen, Puerto Rico: speenvarken.

Land?

Filipijnen, Puerto Rico.

Naam?

Lechón (speenvarken).

Wat gaat erop?

Een jong varken.

Hoe?

Lechón is een samentrekking van leche (melk) en cerdo (varken).

Oftewel: een varken dat nog melk drinkt.

De bewoners van de Filipijnen lusten er wel pap van.

Ze schuiven het biggetje op een spies, roosteren het een paar uur rustig boven een houtskoolvuurtje en wachten tot het varkentje een lekker knapperig vel heeft.

Het nationale gerecht van de Filipijnen mag het hele jaar door gegeten worden, maar op de fiestas en in de vakantieperiode is er net wat meer tijd om van het heerlijke hapje te genieten.

Bijzonderheden?

Officieel gebruik je voor Lechón, zoals de naam al zegt, een speenvarken.

Maar bij gebrek aan biggetjes of als er gewoon veel vlees nodig is, dan rijgt de Filipino net zo makkelijk een groter varken of kalfje aan het spit.

kijk ook eens op http://5-five-5.blogspot.nl/